Descubre AQUÍ, todas las propuestas de la Chipirona Cocina de mar que incorpora la tradicional Robata japonesa y nuevas técnicas de asado a baja temperatura. El equipo de cocina dirigido por Vincenzo Cancilleri y Julio Rodríguez trabajan a la vista para tu completo deleite.
CARTA
FRITURA DE CHIPIRONES CON FETA Y MAYO DE LIMA
Servida con migas de queso feta y una suave mayonesa de lima y kimchee.
Alérgenos: Gluten, huevos, lácteos, moluscos y soja.
Precio: 13,5
CROQUETA TIGRE
Croqueta de frutos del mar con un toque picante.
Alérgenos: Gluten, huevos, lácteos, pescados, moluscos y crustáceos.
Precio: 3 / unidad
ANCHOA DEL CANTÁBRICO (Anchoas López)
Servida sobre una base de tomate rallado y acompañada de pan tostado.
Alérgenos: gluten y pescados.
Precio: 3 / unidad
TACO DE GAMBA
Tortita de maíz braseada con gambón en tempura panko, rúcula, cebolla encurtida y mayonesa de curry rojo.
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, crustáceos y sulfitos.
Precio: 5
TOSTA DE SARDINA
Crujiente de pan a la brasa, con crema de queso, sardina ahumada, aguacate y lima.
Alérgenos: gluten, lácteos, pescado y sulfitos.
Precio: 6
BRAVAS 2.0 (VEGETARIANO)
Nuestras patatas bravas con romescu, alioli de albahaca, pimentón picante y parmesano.
Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos.
Precio: 7,5
SANDWICH DE CARRILLERA
Sándwich de pan de cereales con carrillera estofada, cebolla caramelizada, queso feta y mayonesa con mostaza aromatizada.
Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos, sésamo, mostaza, sulfitos.
Precio: 12,5
ROLL DE PATO
Maki crujiente acabado en tempura y panko, con pato asado, salsa hoisin y emulsión de soja.
Alérgenos: sulfitos, soja, gluten, lácteos, frutos secos, mostaza, sésamo
Precio: 13,5
ENSALADA AHUMADA (Vegetariano)
Mezcla de brotes frescos con berenjena ahumada, migas de queso feta, tartar de tomate en texturas con aceitunas Kalamata y cebolla morada. Todo aliñado con una vinagreta de frutos secos y soja.
Alérgenos: Cacahutes, Soja, Lacteos, Frutos de cáscara, Sulfitos.
Precio: 11
CEVICHE DE CORVINA
Corvina fresca, verduritas en crudité, crema de zanahoria y Martini, cebolla morada y nuestra leche de tigre.
Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Apio, Sulfitos, Moluscos.
Precio: 14,5
ATÚN Y BURRATA
Tartar de atún marinado con kimchee y gamba, burrata, encurtidos caseros y picadillo de tomate infusionado con albahaca.
Alérgenos: Pescado, Gluten, Crustáceos, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara, Sésamo, Sulfitos, Moluscos.
Precio: 14,5
ENSALADILLA ECLÉCTICA
Ensaladilla artesana con encurtidos, croutones aromáticos de calabaza, yema curada con pimentón y atún marinado. Todo con una emulsión de eneldo y mostaza antigua.
Alérgenos: Pescado, Gluten, Huevo, Lácteos, Mostaza.
Precio: 11,5
Toda nuestra brasa está hecha “a la llama” de la Robata, típica parrilla japonesa.
BROCHETA DE GAMBAS Y CALAMARES
Gambas y calamares empanados en pan, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra sobre una base de mézclum.
Alérgenos: gluten, lácteos, moluscos, crustáceos y sulfitos.
Precio: 8
BROCHETA DE SALMÓN
Salmón braseado con una crema de queso.
Alérgenos: lácteos, pescados, sésamo y sulfitos.
Precio: 7
BROCHETA DE POLLO DE CORRAL
Pechuga y muslo deshuesado marinado en aromas del Japón (mirin, soja, sake…). Acompañada de patatas.
Alérgenos: gluten, frutos secos y sulfitos.
Precio: 7
ATÚN CRUJIENTE
Tataki de atún en camisa de crujiente berenjena sobre crema de berenjenas ahumadas con una vinagreta de hierbas aromáticas.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos, Frutos de cáscara.
Precio: 15,5
CHULETÓN A LA LLAMA
Corte de lomo alto añojo con 30 días de maduración cocinada a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón.
Alérgenos: Gluten.
Precio: 50 / kg.
ENTRECÔTE
Corte de lomo bajo de vaca vieja cocinado a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón. (300 gr. aprox. )
Alérgenos: Gluten.
Precio: 21
PANCETA IBÉRICA A BAJA TEMPERATURA
Panceta ibérica cocinada durante 14 horas a baja temperatura, lacada en brasa, con parmentier de vainilla y sofrito de boletus.
Alérgenos: sulfitos, lácteos, soja.
Precio: 15,5
PATA DE PULPO A LA BRASA
Nuestra pata de pulpo asada a la llama de la Robata servida con un crumble de sobrasada, cremoso de patata y ajoaceite de pimentón.
Alérgenos: gluten, lácteos y moluscos.
Precio: 17,5
RODABALLO A LA BRASA (Nuevo)
Pieza braseada de 500 gr. aproximadamente con sofrito de ajos.
Alérgenos: pescados y sulfitos.
Precio: 24
Disponible sólo a medio día. Pregunta a tu camarero por los arroces del día.
ARROZ MELOSO DE MAR 14.5 / persona
ARROZ MELOSO DE MONTE 13,5 / persona
LLANDA DE MAR EN COSTRA 14,5 / persona
LLANDA DE MONTE EN COSTRA 13,5 / persona
TIRAMISÚ CHIPIRONA
Cremoso de mascarpone con tierras de almendra, cacao y helado de café.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos, Frutos de cáscara.
Precio: 7
CACHONDEO DE CHOCOLATE
Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche (aires, esponjas, cremosos, crujientes….) y polvo de pistachos.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos, Frutos de cáscara.
Precio: 7
NEW YORK CHEESECAKE
Nuestra versión de la New York cheesecake al horno acompañada de delicioso helado de fresa.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Soja, Frutos de cáscara.
Precio: 6,5
TORRIJA DE CALABAZA
Torrija con pan de calabaza, crumble de almendra, helado de calabaza asada y toffee de tomillo.
Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos.
Precio: 7
Todos nuestros platos pueden contener algún ALÉRGENO entre sus ingredientes (Reglamento EU 1169/2011). Precios en euros. IVA incluido.