Restaurante La Chipirona Cocina mediterránea en el centro de Valencia

EMERGE. Sabores mediterráneos, cocina fusión

La Chipirona Cocina de Mar es un nuevo mediterráneo, la tradición de nuestro mar que mantiene los pies en la arena pero con la mente al aire y las manos cerca de la materia.
Un nuevo concepto de restaurante mediterráneo y fusión en el centro de Valencia, en el barrio de Cánovas con vistas a la avenida Antiguo Reino de Valencia, donde comer, cenar o tomar el aperitivo con una carta de pescados, arroces y tapas originales, que son el ejemplo perfecto de la vida mediterránea en la ciudad.

RESERVA en La Chipirona

Calle Maestro Gozalbo, 29

46005 Valencia

T. +34 640 116 024

Horario

Lunes: 13.30 – 16.00 // (noche cerrado)
Martes: 13.30 – 16.00 // (noche cerrado)
Miércoles: 13.30 – 16.00 // (noche cerrado)
Jueves: 13.30 – 16.00 // (noche cerrado)
Viernes: 13.30 – 16.00 // 20.00 – 00.00
Sábado: 13.30 – 16.00 // 20.00 – 00.00
Domingo: 13.30 – 16.00 // (noche cerrado)
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SER Y ESTAR. Restaurante La Chipirona en el centro de Valencia.

Dentro y fuera al mismo tiempo, un todo concebido desde el diseño de espacios para llevarte al mar mediterráneo en cada paso e instante, en cada sabor. En definitiva, una suma de estancias que te acercan al mediterráneo desde que entras por la puerta. Ya sea en su increíble terraza al sol ubicada en el centro de Valencia, en la plaza ajardinada de Maestra Gozalbo, o en su luminoso y acogedor interior, con zonas reservadas y espacios íntimos para hacer de cualquier momento una experiencia única.

CARTA

BRAVAS 2.0 (VEGETARIANO)

Nuestras patatas bravas con romescu, all i oli de albahaca, pimentón picante y parmesano.

Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos.

Precio: 7,5

FRITURA DE CHIPIRONES CON FETA Y MAYO DE LIMA
Servida con migas de queso feta y una suave mayonesa de lima y kimchee.

Alérgenos: Gluten, huevos, lácteos, moluscos y soja.

Precio: 13,5

CROQUETA TIGRE
Croqueta de frutos del mar con un toque picante.

Alérgenos: Gluten, huevos, lácteos, pescados, moluscos y crustáceos.

Precio: 3

ANCHOA DEL CANTÁBRICO
Servida sobre una base de tomate rallado y acompañada de pan tostado.

Alérgenos: gluten y pescados.

Precio: 2,5

TACO DE GAMBA
Tortita de maíz braseada con gambón en tempura panko, rúcula, cebolla encurtida y mayonesa de curry rojo.

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, crustáceos y sulfitos.

Precio: 5

TOSTA DE SARDINA

Crujiente de pan a la brasa, con crema de queso, sardina ahumada, aguacate y lima.

Alérgenos: gluten, lácteos, pescado y sulfitos.

Precio: 6

SANDWICH DE CARRILLERA

Sándwich de pan de cereales con carrillera estofada, cebolla caramelizada, queso feta y mayonesa con mostaza aromatizada.

Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos, sésamo, mostaza, sulfitos.

Precio: 12,5

ROLL DE PATO

Maki crujiente acabado en tempura y panko, con pato asado, salsa hoisin y emulsión de soja.

Alérgenos: sulfitos, soja, gluten, lácteos, frutos secos, mostaza, sésamo

Precio: 13,5

SASHIMI DE VIEIRAS
Vieiras frescas acompañadas de nuestra salsa Ponzu casera, crudités de verduras y helado de pepino.

Alérgenos: pescados, moluscos, crustáceos, frutos secos, soja y sulfitos.

Precio: 13

ATÚN Y BURRATA

Tartar de atún marinado con kimchee y gamba, burrata, encurtidos caseros y picadillo de tomate infusionado con albahaca.

Alérgenos: mariscos, gluten, soja, frutos secos, sésamo, crustáceos, sulfitos, lácteos, pescado.

Precio: 14,5

ENSALADA AHUMADA (Vegetariano)
Mezcla de brotes frescos con berenjena ahumada, migas de queso feta, tartar de tomate en texturas con aceitunas Kalamata y cebolla morada. Todo aliñado con una vinagreta de frutos secos y soja.

Alérgenos: lácteos, cacahuete, frutos secos, soja y sulfitos.

Precio: 11,5

CEVICHE DE CORVINA
Corvina fresca, verduritas en crudité, crema de zanahoria y Martini, cebolla morada y nuestra leche de tigre.

Alérgenos: Pescados, moluscos, crustáceos, apio y sulfitos.

Precio: 14,5

BERENJENA A LA ROBATA (VEGETARIANO)

Berenjena a la llama de la robata con miso y miel, tzatziki, migas crujientes y encurtidos caseros.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja, frutos secos.

Precio: 9,5

Toda nuestra brasa está hecha “a la llama” de la Robata, típica parrilla japonesa.

BROCHETA DE GAMBAS Y CALAMARES

Gambas y calamares empanados en pan, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra sobre una base de mézclum.

Alérgenos: gluten, lácteos, moluscos, crustáceos y sulfitos.

Precio: 8

BROCHETA DE SALMÓN

Salmón braseado con una crema de queso.

Alérgenos: lácteos, pescados, sésamo y sulfitos.

Precio: 7

BROCHETA DE POLLO DE CORRAL

Pechuga y muslo deshuesado marinado en aromas del Japón (mirin, soja, sake…). Acompañada de patatas.

Alérgenos: gluten, frutos secos y sulfitos.

Precio: 7

BROCHETA DE TERNERA

Jugosos tacos de lomo alto (100 gr.) con pimiento rojo asado.

Precio: 12

ATÚN CRUJIENTE

Tataki de atún en camisa de crujiente berenjena sobre crema de berenjenas ahumadas con una vinagreta de hierbas aromáticas.

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, pescados y frutos secos.

Precio: 15,5

PANCETA IBÉRICA A BAJA TEMPERATURA

Panceta ibérica cocinada durante 14 horas a baja temperatura, lacada en brasa, con parmentier de vainilla y sofrito de boletus.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, soja.

Precio: 15,5

CHULETÓN A LA LLAMA

Corte de lomo alto añojo con 30 días de maduración cocinada a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón.

Alérgenos: Gluten.

Precio: 50 / kg.

ENTRECÔTE

Corte de lomo bajo de vaca vieja cocinado a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón. (300 gr. aprox. )

Alérgenos: Gluten.

Precio: 21

PATA DE PULPO A LA BRASA

Nuestra pata de pulpo asada a la llama de la Robata servida con un crumble de sobrasada, cremoso de patata y ajoaceite de pimentón.

Alérgenos: gluten, lácteos y moluscos.

Precio: 16,5

RODABALLO A LA BRASA (Nuevo)

Pieza braseada de 500 gr. aproximadamente con sofrito de ajos.

Alérgenos: pescados y sulfitos.

Precio: 24

Pregunta a tu camarero por los arroces del día

ARROZ MELOSO DE MAR 14.50 (ración)

ARROZ MELOSO DE MONTE 13,5 (ración)

LLANDA DE MAR EN COSTRA 14,5 (ración)

LLANDA DE MONTE EN COSTRA 13,5 (ración)

TIRAMISÚ CHIPIRONA

Cremoso de mascarpone con tierras de almendra, cacao y helado de café.

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos y frutos secos.

Precio: 7

CACHONDEO DE CHOCOLATE

Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche (aires, esponjas, cremosos, crujientes….) y polvo de pistachos.

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos y frutos secos.

Precio: 7 

NEW YORK CHEESECAKE

Nuestra versión de la New York cheesecake al horno acompañada de delicioso helado de fresa.

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos y soja.

Precio: 6,5

LEMON PIE AL CORTE

Nuestra versión de la lemon pie, crema ácida de limón, merengue italiano y tierra de chocolate «al corte».

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, frutos secos.

Precio: 6,5

TORRIJA DE CALABAZA  

Torrija con pan de calabaza, crumble de almendra, helado de calabaza asada y toffee de tomillo.

Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos.

Precio: 7

Todos nuestros platos pueden contener algún ALÉRGENO entre sus ingredientes (Reglamento EU 1169/2011). Precios en euros. IVA incluido.

cocinademar@restaurantelachipirona.com · T. +34 640 116 024

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