Restaurante La Chipirona Cocina mediterránea en el centro de Valencia

EMERGE. Sabores mediterráneos, cocina fusión

La Chipirona Cocina de Mar es un nuevo mediterráneo, la tradición de nuestro mar que mantiene los pies en la arena pero con la mente al aire y las manos cerca de la materia.
Un nuevo concepto de restaurante mediterráneo y fusión en el centro de Valencia, en el barrio de Cánovas con vistas a la avenida Antiguo Reino de Valencia, donde comer, cenar o tomar el aperitivo con una carta de pescados, arroces y tapas originales, que son el ejemplo perfecto de la vida mediterránea en la ciudad.

RESERVA en La Chipirona

Calle Maestro Gozalbo, 29

46005 Valencia

T. +34 640 116 024

Horario

Lunes: cerrado

Martes:

13:30 a 16:00 h

Miércoles a sábado:

13:30 a 16:00h / 20:30 a 00:00h

Domingo:

13:30 a 16:00h

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SER Y ESTAR. Restaurante La Chipirona en el centro de Valencia.

Dentro y fuera al mismo tiempo, un todo concebido desde el diseño de espacios para llevarte al mar mediterráneo en cada paso e instante, en cada sabor. En definitiva, una suma de estancias que te acercan al mediterráneo desde que entras por la puerta. Ya sea en su increíble terraza al sol ubicada en el centro de Valencia, en la plaza ajardinada de Maestra Gozalbo, o en su luminoso y acogedor interior, con zonas reservadas y espacios íntimos para hacer de cualquier momento una experiencia única.

CARTA

FRITURA DE CHIPIRONES CON FETA Y MAYO DE LIMA
Servida con migas de queso feta y una suave mayonesa de lima y kimchee.
Precio: 13,5

CROQUETA TIGRE
Croqueta de frutos del mar con un toque picante.
Precio: 3

ANCHOA DEL CANTÁBRICO
Servida sobre una base de tomate rallado y acompañada de pan tostado.
Precio: 2,5

TACO DE GAMBAS
Tortita de maíz braseada con gambón en tempura panko, rúcula, cebolla encurtida y mayonesa de curry rojo
Precio: 5

TOSTA DE SARDINA
Crujiente tosta de pan artesano acompañada de un tartar de tomate y sardina ahumada.
Precio: 6

EN ROJO (Posible opción vegetariana sin sardinas ahumadas)
Tomates en distintas cocciones acompañados de sardinas ahumadas, burrata fresca, tirabeques, aceitunas Kalamata y crujientes de pan Carasau.
Precio: 14,5

CARPACCIO DE PULPO (Nuevo)
Finas láminas de pulpo aderezado con pimentón, aceite de albahaca y nube de parmesano.
Precio: 14

SASHIMI DE VIEIRAS
Vieiras frescas acompañadas de nuestra salsa Ponzu casera, crudités de verduras y helado de pepino.
Precio: 12,5

ENSALADA AHUMADA (Vegetariano)
Mezcla de brotes frescos con berenjena ahumada, migas de queso feta, tartar de tomate en texturas con aceitunas Kalamata y cebolla morada. Todo aliñado con una vinagreta de frutos secos y soja.
Precio: 11

MILHOJAS DE BERENJENA (Vegetariano) (Nuevo)
Láminas de pan Carasau con berenjena a la llama de la Robata, tomate en texturas con olivas negras y crema de parmesano.
Precio: 9,5

TIRADITO DE ATÚN ROJO DE BALFEGÓ (Nuevo)
Corte de atún rojo con nuestra salsa Ponzu casera, algas y tomates cherry semiasados.
Precio: 19,5

CEVICHE DE CORVINA
Corvina fresca, verduritas en crudité, crema de zanahoria y Martini, cebolla morada y nuestra leche de tigre.
Precio: 14,5

FOIE MICUIT (Nuevo)
Lingote de foie micuit con texturas de naranja, compota de manzana y cacao.
Precio: 13,5

Toda nuestra brasa está hecha “a la llama” de la Robata, típica parrilla japonesa.

BROCHETA DE GAMBAS Y CALAMARES
Gambas y calamares empanados en pan, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra sobre una base de mézclum.
Precio: 8
BROCHETA DE SALMÓN
Salmón braseado con una crema de queso.
Precio: 7
BROCHETA DE TERNERA
Jugosos tacos de lomo alto (100 gr.) con pimiento rojo asado.
Precio: 12
BROCHETA DE POLLO DE CORRAL
Pechuga y muslo deshuesado marinado en aromas del Japón (mirin, soja, sake…). Acompañada de patatas.
Precio: 7

ATÚN CRUJIENTE
Tataki de atún en camisa de crujiente berenjena, sobre crema de berenjenas ahumadas con una vinagreta de hierbas aromáticas.
Precio: 15,5
COSTILLAR DE TERNERA (Nuevo)
Cocinado a baja temperatura durante 35 horas. Acompañado de boletus y parmentier de pimentón y vainilla.
Precio: 17,5
CHULETÓN A LA LLAMA
Corte de lomo alto añojo con 30 días de maduración cocinada a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón.
Precio: 50 / kg.
ENTRECÔTE
Corte de lomo bajo de vaca vieja cocinado a la llama de la Robata. Acompañado de patatas y pimientos de Padrón. (300 gr. aprox. )
Precio: 20

PATA DE PULPO A LA BRASA
Nuestra pata de pulpo asada a la llama de la Robata, servida con un crumble de sobrasada, cremoso de patata y ajoaceite de pimentón.
Precio: 16
RODABALLO A LA BRASA (Nuevo)
Pieza braseada de 500 gr. aproximadamente con sofrito de ajos tiernos.
Precio: 24

Pregunta a tu camarero por los arroces del día

ARROZ MELOSO DE MAR mínimo 2 pax
Precio: 14 / persona
ARROZ MELOSO DE MONTE mínimo 2 pax
Precio: 13 / persona

TIRAMISÚ CHIPIRONA
Cremoso de mascarpone con tierras de almendra, cacao y helado de café.
Precio: 7
CACHONDEO DE CHOCOLATE
Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche (aires, esponjas, cremosos, crujientes….) y polvo de pistachos.
Precio: 7
NEW YORK CHEESECAKE
Nuestra versión de la New York cheesecake al horno acompañada de delicioso helado de fresa
Precio: 6,5

Todos nuestros platos pueden contener algún ALÉRGENO entre sus ingredientes (Reglamento EU 1169/2011). Precios en euros. IVA incluido.

cocinademar@restaurantelachipirona.com · T. +34 640 116 024

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