EMERGE

La Chipirona Cocina de Mar es un nuevo mediterráneo, la tradición de nuestro mar que mantiene los pies en la arena pero con la mente al aire y las manos cerca de la materia.
Un nuevo concepto de restaurante en Cánovas con vistas a la avenida Antiguo Reino de Valencia, donde comer, cenar o tomar el aperitivo en base a pescados, arroces y tapas originales, son el ejemplo perfecto de la vida mediterránea en la ciudad.

RESERVA

Calle Maestro Gozalbo, 29

46005 Valencia

T. +34 640 116 024

Horario

Martes

13:00 a 16:00 h

Miércoles a Sábado

13:00 a 16:00 h / 20:30 a 00:00 h

Domingo

13:00 a 16:00 h

Lunes cerrado

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SER Y ESTAR

Dentro y fuera al mismo tiempo, un todo concebido para llevarte allí donde siempre se es porque siempre está. En definitiva, una suma de estancias, instantes, sabores y sensaciones.

“Propuestas de menú del día”

CARTA Y PROPUESTAS

Descubre la propuesta de Cocina de mar mediterráneo fusión de la Chipirona Cocina de mar que incorpora la tradicional Robata japonesa y nuevas técnicas de asado a baja temperatura. El equipo de cocina formado por Vincenzo Cancilleri y Julio Rodríguez trabajan a la vista para tu completo deleite.

Puedes consultar la carta AQUÍ

“Propuestas de menú del día”

· ENTRANTE + PLATO PRINCIPAL + POSTRE     12,50 € (IVA incluido).

1. ENTRANTES…

  • Ensalada de tomate con cebolla tierna, pepino y queso fresco.
  • Croqueta tigre con emulsión de Kimchee.
  • Brocheta de ternera a la brasa con emulsión de verduras.

2. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE…

  • Arroz de mar con calamar y gambas.
  • Arroz de monte con pollo y conejo.
  • Costillar a baja temperatura lacado a la robata con crema de boniato y hierbas aromáticas.
  • Caldereta de marisco con gambón, clochinas y rape.

3. POSTRE DE LA CASA

Disponible de martes a viernes a mediodía, excepto festivos.

MENÚ EMPRESAS NAVIDAD

1.APERITIVOS

  • Croqueta tigre de frutos del mar con un toque picante.
  • Bombón de jamón y gorgonzola con tomate especiado.

2.DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES

  • Tomates en distintas cocciones, acompañados de sardinas ahumadas,
    burrata fresca, tirabeques, aceitunas Kalamata y crujientes de pan
    Carasau.
  • Buñuelos de bacalao con emulsión de ajo confitado, sobre un cremoso de guisantes y té verde.
  • Milhojas de berenjena ahumada, pesto de albahaca y rúcula, tartar de tomate y chips de salami.

3.PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE

  • Abanico ibérico de bellota a la brasa, cremoso de boletus con trufa y pastel de patata con cebolla caramelizada.
  • Lubina braseada, perfumada con vino blanco, parmentier de pimentón y naranja amarga.
  • Arroz de costillas, alcachofas y boletus
  • Arroz de calamar y gambas.

4.POSTRE

  • Nuestro tiramisú chipirona.

30€ por persona

IVA incluido
Pan, bebida y café no incluidos
Disponible todos los días de apertura

MENÚ COMIDA NAVIDAD

1.APERITIVOS

  • Copa de cava de bienvenida.
  • Buñuelos de calabaza y foie.
  • Ravioli de pasta fresca rellenos de setas en un suave escabeche y un tartar de gamba. Todo caramelizado con una mantequilla de ajillo

2.ENTRANTES

  • Carpaccio de ternera marinada y aromatizada con hierbas mediterráneas, queso Parmesano, alcaparras, almendras tostadas y piparras.
    Bisque de cigalas con angulas de monte y aceite de albahaca.

3.PESCADO

  • Lubina a la brasa , salsa romescu de erizos y salteado de trigo ahumado.
  • Sorbete de frutas

4.CARNE

  • Cordero cocinado a baja temperatura.
  • Medallón acompañado de parmentier
    de boletus, “all i oli” de romero y su jugo ligado.

4.POSTRE

  • Milhojas crujientes de hojaldre y tiramisu de fresas silvestres.

40€ por persona
(Todos los platos son en formato individual).

IVA incluido
Pan, bebida y café no incluidos
Disponible comida 25/12/18

“Propuestas de menú degustación”

· MENÚ DEGUSTACIÓN “MAR” DE 3 ENTRANTES + BROCHETA + POSTRE    18 € / persona* (IVA incluido):

*Mesa completa

1. DEGUSTACIÓN 3 ENTRANTES…

  • Crema de queso con sardina ahumanda, remolacha, rábano, crujiente de tocino y menta.
  • Clochinas a la brasa con salsa acidulada y pico de gallo.
  • Buñuelos de bacalao con emulsión de ajo y tosta crujiente.

2. BROCHETA “A LA ROBATA” A ELEGIR ENTRE…

  • Brocheta de gambas y calamares.
  • Brocheta de salmón.
  • Brocheta de atún.
  • Brocheta de pollo de corral.
  • Brocheta de ternera.

3. POSTRE DE LA CASA A ELEGIR ENTRE…

  • Tiramisú Chipirona.
  • Sorbete de piña colada.

Disponible de martes a jueves noche, excepto festivos.

cocinademar@restaurantelachipirona.com · T. +34 640 116 024

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